طريقة عمل السمان

يعتبر السمان أحد أنواع الطيور، حجمه يكون مابين حجم الحمامة والعصفورة والكثير من الناس يفضل اكل لحمة؛ ذلك لأنه يتميز بسهولة الهضم وصراوة لحمة، وتختلف طريقة طهية فالبعض يضهونة محشياً بالأرز والخضروات، والبعض يفضل سلقة وشية، في هذا المقال سوف نتعرف على أكثر من طريقة تستخدم في عمل السمان.

طريقة عمل السمان:

المكونات:

1. السمان (أربعة طيور).
2. مستكة (ملعقة صغيرة).
3. ورقتان من ورق الغار.
4. الهال المطحون (ملعقة صغيرة).
5. الكمون (ملعقة صغيرة).
6. الملح (ملعقة صغيرة).
7. الفلفل الأسود (ملعقة صغيرة).
8. بهارات مشكلة (ملعقة كبيرة).
9. بصلتان كبيرتان الحجم.
10. سمنة (أربعة ملاعق لكل طير ملعقة).

طريقة التحضير:

• لتحضير السمان، ينظف السمان جيداً من الداخل والخارج كما ينظف الحمام، ويغسل بالملح من الداخل، والدقيق من الخارج ثم يغسل جيداً للتخلص من الدقيق.
• قومي بتحضير الحشوة، قطعي البصل وأخلطية مع الفلفل الأسود والملح، والكمون.
• يسلق السمان في الماء، ثم تضاف المستكة والهال وورقتين من ورق الغار.
• عند النضج، يرفع السمان من الشوربة ويدهن بالسمنة علي جلده.
• يحشى بالبصل، ثم يحمر في درجة حرارة متوسطة لمدة عشرون دقيقة في الفرن.
• ياخذ السمان لوناً ذهبيا ويقدم مع شوربتة.

طريقة عمل كبسة السمان:

المكونات:

1. السمان ( خمسة طيور).
2. أرز بسمتي (كوبان).
3. بصل (حبتان متوسطان الحجم مفرومتان فرماً ناعماَ).
4. طماطم ( حبتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم).
5. زبدة (ملعقة).
6. صلصة طماطم (ملعقتان).
7. ملح (ملعقة صغيرة).
8. فلفل أسود (ملعقة صغيرة).
9. قرفة (نصف ملعقة صغيرة)
10. بهارات الكبسة

طريقة التحضير:

• قومي بتنظيف السمان جيداً، ثم أغسلية بالدقيق والملح من الداخل والخارج.
• يوضع البصل المقطع في قدر مع ملعقة كبية من الزبدة، قلبية حتى يصبح لونه ذهبي.
• أضيفي الملح، والبهارات، والماء، والفلفل الأسود، والطماطم، والصلصة، والسمان إلى القدر مع البصل المحمر، وتقلب جميعها جيداً، ويترك على نار هادئة حتى ينضح السمان.
• يرفع السمان من القدر، وتضاف الشوربة مع كوب من الأرز، ثم تضاف البهارات الخاصة بالكبسة.
• قبل نضج الرز يوضع السمان فية.
• تترك الكبسة حتى ينضج الرز والسمان ويقدم مع المكسرات.

السمان المحشي:

المكونات:

1. السمان (أربعة طيور).
2. ثوم مهروس (ثلاث فصوص).
3. صلصة طماطم (ملعقتان كبيرتان).
4. عصير ليمونة.
5. ملح (نصف ملعقة صغيرة).
6. فلفل أبيض (نصف ملعقة صغيرة).
7. كزبرة جافة (ملعقة صغيرة).
8. أوراق نعناع مفرومة فرماً ناعماً (ربع كوب).
9. كوبان من الشمر مقطع شرائح.
10. أرز مطهو( كوبان).

طريقة التحضير:

• ينظف السمان جيداً بالماء والدقيق من الداخل والخارج.
• تخلط مكونات التتبيلة سوياً وهي: صلصة الطماطم، وعصير الليمون، والفلفل الأبيض، والنعناع، والشمر، يفرك السمان بالتتبيلة، ويفرك السمان بالتبيلة، ثم يحشى بالأرز.
• يفرك الجلد الخارجي بالسمنة ويوضع في الفرن حتى يتحمر ويقدم.

السمان المشوي:

المكونات:

1. السمان (أربعة طيور).
2. بصلة صغيرة مبشورة.
3. ثوم مفروم فروماً ناعما (ثلاث فصوص).
4. الفلفل الأسود المطحون (ربع ملعقة صغيرة).
5. زعتر (ملعقة صغيرة).
6. ملح (ربع ملعقة صغيرة).
7. زيت الزيتون (ملعقة صغيرة).
8. اللبن الزبادي (ملعقتان كبيرتان).

طريقة التحضير:

• يتم تنظيف السمان بالملح والدقيق من الداخل والخارج.
• تجهز اللتبيلة بخلط البصل، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، واللبن الزبادي في وعاء.
• توضع طيور السمان وتخلط بالتتبيلة.
• تترك حتي تنقع لمدة ليلة كاملة، أو خمس ساعات.
• يتم وضع طيور السمان على الشواية حتى تنضج وتقدم.

طريقة عمل السمان تحتاج إلى اتباع الخطوات بكل دقة حيث أن هذا يساعدك على الوصول إلى طعم مميز تفضله أنت وجميع أفراد أسرتك، إضافة إلى أنه من أفضل الوجبات التي يمكن أن تقدمها إلى الضيوف في أي وقت وتكون مميزة.